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恩施土家神仙豆腐

发布于,m88娱乐 2010-04-15 | 1348个读者 | 0个评论

明升88, 不知道它为什么叫神豆腐,是因为昔日的人们贫穷,没有黄豆做豆腐敬神而用它代替吗?或是人们认为这种食物是神仙赐予的?不得而知。不知道你吃过神豆腐没有?如果你吃过,一定会念念不忘,不仅是因为它的名字怪,更因为它碧绿如玉的颜色和独特的味道。

来到来凤县,有一样东西给我留下了深刻印象,它就是当地有名的特色小吃——神仙豆腐。

当地农民介绍,山上有一种奇特的植物,采集它的叶子细细地洗净,搓出浆汁滤出叶渣,就可以做成类似果冻的食物,这食物碧绿润泽、晶莹剔透,可以像豆腐一样煮来吃,也可以像水晶糕一样当冷饮。在穷困的年代,曾经让无数穷人缓解了饥饿之苦。老人们传说,这植物是七仙女下凡时特意带来播撒的种子,是神仙赏赐给人间救命的。所以以它为原料做成的食物就叫“神仙豆腐”。

从前,做神仙豆腐不是件简单的事情,它的凝固需要农村柴灶里的柴灰,而且水和柴灰的配比,稍有差池,就做不成功。老人们说这是因为豆腐柴有仙气,一些修行的小精灵,嗅到香味就忍不住来偷吃,一旦精华被小精灵汲取,豆腐就不能凝固了。所以老一辈做的时候,要在豆腐盆子边缘放上红荆棘,以拦阻那些馋嘴的小精灵。

翡翠般的豆腐用刀切成薄薄的片状,加入白糖,调和清冽的凉开水,盛在碗里,是真正天然的“水晶糕”,地道的绿色食品。滋味呢,第一次吃的人会觉得奇妙,第二次吃,会觉得别有风味,吃过第三次以后,就馋得心里直想它了,有一种很奇异的味觉感受。夏天里,做一盆加了薄荷的神仙豆腐储存在冰箱里,酷暑难耐的你进了家门第一个愿望就是由口到心到肠胃跟它来个亲密接触!

这个植物不光能吃,还具有某些药效,它好像真有些神奇,一位好友几年前得了胃癌,坚持吃它,一直到现在还精神不错。当然好友同时是个很开朗的人,心理因素也很重要。

不知道它为什么叫神豆腐,是因为昔日的人们贫穷,没有黄豆做豆腐敬神而用它代替吗?或是人们认为这种食物是神仙赐予的?不得而知。不知道你吃过神豆腐没有?如果你吃过,一定会念念不忘,不仅是因为它的名字怪,更因为它碧绿如玉的颜色和独特的味道。

制作神豆腐其实很简单。恩施山区到处生长着一种叫做斑鸠树的灌木,这种灌木一般丛生在荒地或沟坎边。每到仲夏时节,墨绿色的斑鸠树叶长满了枝头,这时便可将其采摘回家,洗净后用开水将树叶烫熟,揉搓出汁液,滤出盛放在容器内,再将澄清后的草木灰水或石灰水适量对入树叶汁液中,搅拌均匀后静置,待其凝固成果冻状即可食用。

将容器中的神豆腐用刀划成一坨一坨的,便于取用。食用时取一坨切成小条或小块,放入碟中,淋少量食醋或泡菜坛中的酸水,放点姜末、蒜末、糟广椒,翡翠般晶莹剔透的神豆腐点缀着白的蒜、黄的姜、红的椒,色香味俱全,既养眼,又爽口。在炎热的夏天来一碟神豆腐,不仅开胃,还可清热解暑。 现在,神豆腐不再是困难时期人们度荒充饥的代食品了,而是作为一种风味小吃登上了大雅之堂。今年夏天,我就在州城某知名酒店品尝过它独特的滋味呢!

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