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恩施利川土家族的过年习俗大观

发布于,m88娱乐 2011-02-16 | 447个读者 | 0个评论

明升88, 土家族是中国的少数民族之一,由于绝大部分土家族人居住在祖国内部省份和地区,而且又多与汉族和其他少数民族混居通婚共同生活,没有自己专门的宗教信仰和书面文字,因此民族特征和风俗习惯保留很少,基本上与汉族无异。但是有些特有的习俗还是一代一代传承下来。

过年是中国人的传统节日,也就是春节。每一个中国人,不管是老人还是小孩都很喜欢过年(春节),它能带给我们无限快乐的时光。在过年时,每家每户都会买来好吃的,买来鞭炮,一家人坐在一起吃团圆饭,庆祝一年来的辛苦,迎接来年的努力。
  过年是土家族最隆重且持续时间最长的节日,从腊月二十三过小年开始,到正月十五结束。土家族过赶年不但在时间上有其独特之处,而年事活动也丰富多彩,持续时间也长。主要内容有打粑粑、做团馓、插柏梅、贴纸、贴门神、吃团年饭、守岁抢年等。
  恩施利川的土家人长期居于物产丰富、景色怡人的山水之间,形成了独特而颇富神秘感的民俗风情,构成了一道独具魅力的风景。土家族代代传承的习俗最为集中地表现在各种节庆里面,而在节庆方面,以 “赶年”最为隆重。最重要的一点是湘鄂西土家族的年夜饭比别的地方早了整整一天。
  【一】“过赶年”风俗溯源:
  汉族以及一些有关民族过大年(简称“过年”,即春节)都在腊月三十(或二十九),而我们恩施利川土家族人却是提前一天赶着过年,故称“过赶年”。土家族人为什么要过赶年呢?在我们这里民间流传着四种不同的说法:
  说法之一:为了抵御外国的侵略。
  土家“赶年”的由来与土家祖先的战事有关。见于文字记载的,在《明史》始于明朝嘉靖年间。明朝初年,倭寇(即日本浪人)大举侵犯我国东南沿海一带,烧、杀、抢、掠,无恶不作,明朝官军已无力征剿。明宪宗皇帝御批湘、鄂西土家兵(湘、鄂西土家兵历代以精悍善战著称)火速前往东南沿海抗倭。圣旨到时,恰是大年二十九日。按理,应于三十日正式开拔前线,土家族人想留子弟兵过了年再去。若此,则有违圣令,其罪不轻。土家族有威望的老年人临时决定,提前一天过年(即过赶年),让子弟兵过了年再去打仗。后来,土家族子弟兵在前线奋勇杀敌,明宪宗亲赐“东南第一功”御匾。土家族人为了纪念这次征战胜利,为了纪念自己的子弟兵的英勇战功,同时,也为了表达广大民众对抗倭将士的深切怀念,土家族人就定在腊月二十九(或二十八)过年,这种“过赶年”的习俗已经持续了好几百年的历史,从此永远保留过赶年的习惯。
  说法之二:为了打败异族的骚扰。
  由于民族战争频繁,土家族民众常常不能安全过年。有一年,临近过年时外族又来大举进犯,把土家族民众团团围住。于是,本民族头领便施巧计,出奇制胜。头领让民众提前一天过年,尔后,趁敌人在过年这一天正在大口吃肉大口喝酒,毫无戒备之时,率领将士猝然出击,敌人被土家族人打得落花流水,仓皇撤离。
  说法之三:提前过年庆贺新居。
  古代土家族人原住江西一带,因不堪忍受官府、财主的掠夺、欺压,避免被斩尽杀绝的灾难,他们约定在农历四月初八开始准备,然后悄然离开,经过洞庭湖,溯沉江而上,到达武海派点心合时令陵山区一个山清水秀的地方。这里有大树可盖吊脚楼,有清泉可酿“苞谷烧”(家制白酒),经过几个月的辛勤劳作,新垦的土地肥沃,五谷颗粒粗壮,六畜见风长膘,土家族人迎来了新的家园的第一个丰收的秋天。这样,他们又在农历十月初一再过一个“十月年”。家家蒸“苞谷烧”,寨寨杀大肥猪,人们纷纷串寨,登门拜年,相互表达美好的祝愿。于是,新落居的土家族民众就决定先过一次年:宰牛,祭神,“摆手”,唱歌。这一天正是农历六月二十五,所以就叫“六月年”。
  说法之四:奉命出征,班师回朝的日期不一致。
  因为明代万历年间土家族人奉命出征,班师回朝的日期不一致,所以过年的时间也就不一样。
  从以上四种不同的说法(传说)中,可以找到一些共同的东西,那就是:不论是外国的侵略、异族的骚扰或者地主的盘剥、掠夺,土家族人从来就是英勇无畏,同仇敌忾,并且足智多谋,以奇制胜,这是一个英勇的民族,豪爽的民族。
  土家族人豪爽、痛快的民族气质的形成与发展,与其历史进程中曾经饱经患难、备受欺压,几度被迫举族(氏族或部族)迁徙却能泰然处之的史实分不开。因而,同其先辈民族一样,养成了念祖、怀旧、齐心、尚武的强烈民族精神,这在土家族过“六月年”和“十月年”的风俗与传说里鲜明地体现出来。
  【二】 过年主要活动:
  本文所叙的就是笔者亲历、亲见、亲闻的湖北恩施土家族苗族自治州利川市沙溪乡的多民族混居状况下土家族过年的风俗习惯。
  (一)、腊月
  过年是土家族最隆重且持续时间最长的节日,从腊月廿四过小年开始,到正月十五结束。除夕夜之前的时间,主要是为过年作准备工作,基本上家家户户都要自己制作腊肉、香肠以及糍粑(少数家庭虽然不自己制作,但也要购买)。
  进入腊月后,土家族的家家户户就开始着手准备年货了。此时,在外务工、学习的人都要从祖国的四面八方赶回家团聚。整个腊月日程安排如下:杀年猪,熏腊肉,磨豆腐,打粑粑,炒炒米等。这些都是土家族过年的典型活动特征。
  (1)杀年猪
  我们在快到过年的时候就开始杀年猪,一般我们都会留一个大肥猪杀来过年。杀年猪后,将猪肉分割成小块,分别熏制,以备以后拜年所用(不同的位置有不同的用处)。
  我们这里把杀年猪吃肉称作“吃刨汤。”杀猪那天,左邻右舍所有在家的男劳动力都会被主人喊来帮忙捉猪、提开水、剖肚、清肠等,女劳动力都来帮忙弄饭。
  腊肉在土家人的饮食里面占有极其重要的地位。城里面很少有人自己喂猪,于是在腊月中旬左右,于集市购买已宰杀了的猪肉(杀猪师傅将猪肉按其部位砍成一块一块的,分猪头〈猪脑壳〉、猪腿〈猪蹄子〉、猪屁股〈土家人称“圆尾”或“坐墩”〉和块子肉,(又称为“礼信”等),腊肉主要由猪屁股肉做成。先将肉砍成一块一块的长块状,砍好后用大量盐、花椒等在表面涂抹,然后放在大缸或大盆里腌一夜,腌出血水。腌制腊肉时,先将肉放在大锅里进行加热,再涂抹食盐,然后放入盆内,腌制7-10天左右,再取出挂在炕上(火炕也是土家族人民生活中重要的工具。人在下面围着炕取暖。煮饭,上面挂着腊肉)。取暖煮饭是柴火燃烧的,烟则用来熏腌制好的猪肉。也有的人家专门用香树枝桠燃烧熏肉,香肠这时也一起熏烤。有的还在柴火上放些柑桔、橙子皮、瓜子壳等以便使腊肉变得更香。熏烤的时间大致为一个月左右,之后就将其挂在通风处,可以保存很久而不变质。需要时,洗净炒熟了吃,香美可口。
  (2)祭灶神
  腊月二十四日这天,人们要在厨房里上三柱香,意为祭灶神,然后开始打扫厨房卫生,干干净净迎接新年。从这天起,每家每户的大人就要开始叮嘱自家小孩过年的这段时间不要乱说“死”,“背时”之类不吉利的话,以图来年大吉大利。若叮嘱当天还有小孩犯戒的,家长还会动用“武力措施”给予提醒,这叫“封印”。但过了腊月二十四日这天,小孩,大人无论犯了什么错,都不再发火骂人了,一是怕得罪祖先,二是骂和被骂的都有一种不详之兆。所以一家人会和和睦睦过大年。
  (3)推豆腐
  腊月二十五日便开始推豆腐了。我们老家的家家户户都有自己的小磨坊,每年的这天,大人小孩都不闲着,小孩子要帮助大人筛选黄豆并用水泡好直至发胀。然后将其放入磨子里磨成豆浆,再用纱布过滤。接着再把过滤的豆浆与石膏进行勾兑,别小看着勾兑的工夫,边加石膏时还要边进行搅拌,而且石膏量多量少都会对制出的豆腐产生很大的影响呢!紧接着,再用纱布将勾兑好的嫩豆腐包好放入豆腐箱里挤压,豆腐块就做好了这大概需要一天的时间。
  (4)打糍粑
  “打糍粑”又称“打过年”,一般放在农历十二月廿七这天。打糍粑的时候是很热闹的,左邻右舍几家人或者兄弟、至亲几家合在一起打,男女老少齐上阵,有蒸米的,有烧火的,有锤打的,有捏制的,有加芡粉的,非常热闹而又其乐融融。糍粑上还会印上喜庆吉利的图案花纹。土家人把打糍粑当作一件很重要的事情,认为要是哪家不打糍粑,一年都会不吉利。
  每个人都有各自的分工,一组人在厨房里用木桶蒸糯米,一组人准备夹糯米粑粑的大木板(通常是用两扇门板代替),放在长凳上。剩下的一组人就是很关键的人物了,他们都是“大力士”,负责挥动粑锤打粑粑。把糯米用蒸子蒸熟,蒸熟后把它放进碓窝里打,在刚刚开始打的时候还不能使太大的劲打,要两个人用粑棰用力挤压。把糯米压得黏黏的后才能用力的。他们通常是两个人一小组轮流工作,一人粑锤刚落下,搭档的粑锤就举在半空中了,他们口中还不停的哼着小调,声音嘹亮,阵阵声波回荡在大山中,颇有一番风味。待打得粘在一起不好分开的时候,就把它从碓窝里取出来放在桌子上,用手把它捏成圆圆的放在桌子上,揪成一个个小团,然后大人小孩围成一圈在放着灰面或者洋芋粉的簸箕里把小团按压成一个个圆溜溜的大糍粑、小糍粑,粑粑就做好了。等到粑粑稍微干燥了一些,就把粑粑叠成一堆,进行放置。
  糍粑也是土家人的重要食物,以前是土家人过年和拜年时必备的食物和礼品。现在虽然很少拿这个去当作拜年的礼品,但仍是人们喜爱的食物之一。不过现在城里面自己动手做的人家很少,一般都是在集市购买。做法为:将糯米蒸熟,放在大木槽内,用事先做好的丁字形的木棒打烂,再做成直径约三寸、厚约两厘米的圆形小糍粑,浸在水中(经常换水糍粑就不会坏),可以慢慢吃。下面就介绍几种糍粑的吃法:最简单的是用炭火烧烤熟后包白糖或腌菜吃;还可以用油炸了再加作料回锅炒着吃;比较正式的是把糍粑切成小方块与米酒(来凤人称为“甜酒”)一起煮来吃。
  (5)炒炒米
  转眼到了腊月二十七日,人们开始忙着杀鸡杀鸭,有充裕时间的人就准备炒炒米。
  炒米是我们这里土家族人必不可少的一种食品,它是把优质糯米用木桶蒸熟,冷却后用油搓散,晾干。称为“阴米子”。随后,用桐油和沙子炒膨胀,便成了“炒米”。
  (6)洗澡换新衣
  腊月二十八日,土家族人流传着“二十八,洗邋遢”的说法,此时家家户户的人都开始洗澡,换新衣。大部分过“赶年”的土家族人就开始做菜了。赶年是逢大年则二十九过年,逢小年则二十八过年。
  (7)准备团圆菜
  腊月二十九日,经过二十八和二十九的忙碌,团圆饭的菜就准备好了。而猪头肉、腊肉、海带炖猪脚、鸡、鸭、鱼、豆腐这几道菜是每年过年都必不可少的。而每道菜都有其特殊含义:豆腐就是说做人要清清白白,对得起良心。鸡爪通常给家里的主心骨吃,取捞财之意等。
  (二)、除夕
  (1)团年
  农历大年三十称为“团年”,大年三十是团年的日子,也是土家人一年中最热闹幸福的日子。土家人“团年”相当讲究:第一,家庭成员必须到齐,儿女们不管在多远的地方工作或是念书,都得赶回家一起吃团圆饭。第二,土家人团年所有人必须同时入席,待家里长辈到院子里放完团年鞭炮,入席说上几句喜庆话后,团年饭才正式开始。第三,土家有一种“抢”着团年的习俗,也就是比着看谁家的鞭炮放得早、放得响,农历大年三十这天有很多人家在十一二点钟就开始团年,鞭炮声一直不停歇,年味儿十足。
  一般准备年夜饭是家里的女人负责,男人一般负责帮烧火,但是现在一般不烧柴火,所以男人们就是帮忙打打下手,或者贴春联、打牌,甚至干脆看看电视啥的。
  团年之前,男主人就会上山或者到各个祖坟前祭祀祖宗。
  通常是要准备:香、蜡烛、纸钱、一小碗扣肉、酒杯、白酒、米饭,还有最重要的鞭炮。还会带上一把砍刀,用来清理坟上长出的杂草。这种祭祀一般是家里的男人,带着小孩子一起去的,女人会在家里看家。
  过年的当天上午还要上山为逝去的先辈烧香,俗话为“送亮”。送亮回来后,家中就用猪头肉在土地神,神龛下祭祀神灵,以祈求来年平安。祭祀完毕后,将盛宴放于桌上,这时,鞭炮齐鸣,大伙在阵阵鞭炮声中吃着年饭。吃年夜饭之前,都会在家门口放一大串的鞭炮,小孩子会放烟花。然后家庭主妇就会拿来狗碗把所有的菜都给狗夹一些,看狗先吃哪一样,那么狗先吃的那一样来年的价钱就会贵一些,然后用筷子叼三粒饭用纸包好挂在树上。这些弄完以后,就可以吃饭了,一般照例是家里的最长者先吃第一口,然后全家人就开始吃饭。平时小孩剩饭大人都会批评,可是这餐团圆饭,大人还会主动要求小孩剩饭,意味着来年有余。
  吃“团年饭”很有讲究,一定要蒸甑子饭和蒸肉、煮合菜。甑子下层蒸的是小米或米粉子裹的坨子肉。饭一定要蒸多,要从过年那天一直吃到正月十五。合菜就把肉丝、萝丝、白菜、海带、粉丝、猪杂等煮在一起吃,并称这菜为“贺菜”或“十合菜”,有祝贺打胜仗之意。这说明和土家族祖先的战争生活有关。
  吃完饭后,还要给家里的牛羊猪狗等家畜喂年饭。而且还会在树干上砍一个小口,把饭菜放入砍后的小口里,表示它们与人类兴衰与共,期待它们来年能使自己收获更多。
  (2)守岁
  我们土家族人在农历大年三十晚上是不睡觉的,要“守岁”。我们要烧旺火守年,全家人都坐在火坑旁,边看电视边聊天,出谜语。十二点之前一定要先洗澡、洗脚、扫地,穿新衣服,脚要洗翻过膝盖,越洗得高越好,预示来年走人户时会撞到人家正在吃饭,别人会戏称“你三十晚上脚洗得好”。十二点到了,小孩子们便拿着早已准备好的鞭炮烟花,冲出家门去抢年!谁放的最早预示着来年的好运来得最早。接下来就是令小孩子最兴奋的时刻了--发压岁钱。然后大家又坐在一桌前吃放在甜酒里面煮的糍粑,再热几个小菜,围在火炉边吃,有“甜蜜和团圆”的意思。吃完夜宵后继续守岁,直至天明。
  大家就这样坐到天亮。第二天清早,大家又一块吃早茶,早茶是用炒米,鸡蛋加红塘泡制的,每人一碗。
  (三)、正月
  除夕以后就是大年初一了,土家人从这一天开始拜年。土家人把正月十五当作过年的最后一天,这天除了还没有拜完年的人家,一般都会在自己家里过,一家人在一起吃汤圆。
  (1)拜年
  忙碌过了大年三十,正月初一大家多在家活动,不走访亲友,而家中的卫生也不打扫,意在把福气留在家中。
  过了初一,人们在家就呆不住了,晚辈就会去给长辈们拜年。土家人从农历大年初二开始拜年。这拜年与其他民族有较大的不同:天刚亮,一家人开始收拾,穿戴一新,用竹背篓装好拜年的礼物,至少包括一只“长蹄子”(即猪后腿),这是必备的,此外还有糍粑、烟酒等东西,然后到孩子的姥姥家去拜年。火腿送给外公,腊肉送给舅舅叔伯。进门后,晚辈首先给长辈磕头,然后长辈给晚辈发红包(打发钱)。长辈还会给晚辈泡上炒米茶!一般来说,儿女们到姥姥家会住上一到两天。然后到农历大年初二或者农历大年初三才回爷爷家拜年,其次才到比自己年长的哥姐家拜年,各家必须来回拜年,任何亲戚都不能漏。
  初二到十五这段时间家家户户就要开始忙着整修自己的房屋,新建木房等。说到房屋就不得不说土家族特有的住房--吊脚楼了。土家族人由于居住环境,气候,地形等原因多住吊脚楼,吊脚楼分为两层。第一层为猪圈等,第二层为闺房,刺绣,纺织多在第二层进行。此种建筑既通风,安全卫生,又较大程度的利用了空间,节省了土地资源,更有利于耕作。而之所以选择在这段时间也是因为人们固守着此段时间动土安全的观念。邻里之间也会互相帮忙,这是不图报酬的。是希望大家来年相处愉快。而不需要整修房屋的人则组织在一块走乡串户玩龙灯、舞狮子、划干龙船等。
  从正月初六到十四的每天晚上只要不下雨,集市(街道)上就会有舞龙灯、舞狮子和划彩龙船的活动,这些活动往往能吸引全村的人们出来,一直“耍”(游乐)到午夜三四点。这些活动也有挨家挨户上门的,祝贺新春快乐。在这些夜晚,对于小孩来说自然是最快来的时候了。
  (2)过元宵节
  农历正月十五的晚上吃完代表“团圆”的汤圆后,土家人的年就到了最后一个大型活动了:“耍毛狗”--一种带有娱乐和宗教色彩的篝火晚会和逗七姊妹、照排排亮、玩龙灯、舞狮子等。
  “耍毛狗”这个活动实际上从白天就开始准备了,邻近几家的孩子们用手腕粗细的木棍、树枝、玉米秆和竹子找一片开阔的地方搭起一个很大的圆锥形“毛狗棚”。到了天将黑的时候,这几家的大人小孩们都会带着大量的鞭炮、烟花聚到这个“毛狗棚”边上准备“耍毛狗”。等人都到齐后,就有人迫不及待地开始点燃这个“毛狗棚”。这时候,大家就不断地燃放烟花,往篝火里面扔鞭炮。年轻人和小孩子在附近跑来跑去,嘴里大声地“耍”(喊):“正月十五耍毛狗,耍到河那边的灶门口。”期待这样能将以前为害乡里的豺狼等动物赶到很远的地方去,当然,现在“耍毛狗”已经变成了一种纯粹的娱乐活动。
  常言说得好:三十晚上的火,正月十五的灯。小孩最盼望的是正月十五的晚上,因为那晚家家户户都要照排排亮。夜幕来临,大人小孩就在自家的房前屋后点燃一排排的蜡烛,在微风吹拂中一闪一闪的,煞是好看。
  玩龙灯最热闹的就要数正月十五了。吃过丰盛的晚饭后,舞龙的人会光临乡里的每一户人家,在每家人的家门口前舞上一会,看热闹的人们则会随着舞龙的人一块玩。转到河滩上进行隆重的“烧龙仪式”。人们用自制的长竹筒装满黑火药,每人拿几支,点燃后对着龙头和龙尾猛烧,喷溅的火花显得十分辉煌,舞龙的人则千方百计地躲避。经历很多回合后,直到龙头龙尾被完全烧完为止。当时的场面非常壮观!嬉笑声,锣鼓声,鞭炮声,使得一年在热热闹闹的气氛中结束。正月十五过完后,年就结束了,预示着人们又要开始新的一年的春耕了。
  【三】信仰与禁忌
  土家族大致属于多神信仰,很多人没有自己明确的宗教信仰。人们以前普遍崇拜祖先,迷信鬼神,大部分人遵从道教的一些信仰,因此形成一些特殊的禁忌。现在,随着科学文化知识的普及和传播,人们的信仰越来越少,只留下了一些不甚严格的信仰和禁忌,这些禁忌主要在一些有年长老人的家庭中还在遵循。以下列举一些笔者亲身体验过的与过年有关的禁忌。
  1、腊月二十九晚上全家洗澡净身,准备过年。
  2、正月初一到初六这几天不动刀叉,饭菜都是年前做好的。
  3、小孩不能吃鸡爪,吃了写字手会发抖。
  4、未婚男女不能吃猪蹄,吃了怕找不到对象,即使有对象的也会分手等等。
  5、初一至初六,农民不劳作,商家不营业,尤其是理发店不开张。
  6、吃团圆饭时不能泡汤。
  7、正月初一至十五凡属牛、蛇、龙的人不能挑水。
  8、过年期间尤其是大年三十和正月初一不能说不吉利的话,大人不许打孩子,小孩也不许哭。正月初一不准吵架,不准骂人。
  9、大小年两天不推磨,舂米。
  10、大年三十不洗衣、不做针线活。
  11、正月初一不论屋里面多脏都不准洒水、扫地,以免财气扫出门。
  12、大年三十吃团年饭时小孩不许吃猪尾巴,以免长大后留下摇头的毛病。
  后记:
  土家族是中国的少数民族之一,由于绝大部分土家族人居住在祖国内部省份和地区,而且又多与汉族和其他少数民族混居通婚共同生活,没有自己专门的宗教信仰和书面文字,因此民族特征和风俗习惯保留很少,基本上与汉族无异。但是有些特有的习俗还是一代一代传承下来。
  为了传承本民族的民族文化,我们作为土家族子民的一份子,有义不容辞的责任和义务去继承她,宣传她,使之继续发扬光大。

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