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恩施饮食文化 - 土家饮食文化

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恩施由于其特殊的地理环境,所以当地餐饮既有蜀地麻辣特色又具潇湘香辣风格,特别是当地颇具土家族和苗族特色的风味小吃更是吸引了不少的游人。

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土家族茶文化
鄂西土家族地区盛产茶叶,而且加工制作技术精细,历史悠久,成为土家族地区向中央王朝朝贡的驰名方物,又是土家族民间馈赠交际的上等礼品。
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土家族的饮食文化特点
由古时候的渔猎(主要是猎)生活到农耕经济的发展过程以及地理条件的复杂性和农作物的多样性影响着土家族饮食习惯与风俗,构成了鄂西土家族饮食文化特色。
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恩施饮食篇之大洋芋小洋芋
恩施是土家族苗族聚居之地,清朝改土归流之前都是土司的地盘,恩施人至今都带着一身土气,哪怕是到了大都市,仍然改不掉。恩施人即使是说普通话,也不愿意把洋芋叫做土豆。
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恩施饮食篇之恩施酸菜
恩施的酸菜的确是一绝,很遗憾外地人却可能对这个不以为然,除非他们真正吃过。 他们理解的酸菜无非是四川的袋装泡菜,或者东北的酸菜(雪村的歌里面提到过)。
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恩施饮食篇之亲亲合渣
在我看来,恩施好吃的活渣有无数,只不过我们不可能全部吃上而已。要是以为除了张关活渣就再没有好吃的活渣了,这无异于舍本逐末,买椟还珠。
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恩施烧饼的前世今生
其实恩施不是没有资源,不是没有机会,恩施人民也不乏创造力,恩施还有很多可以开发利用的资源,以后我们将如何去策划开发它们,避免重蹈掉渣烧饼的覆辙?
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恩施饮食篇之摘儿根
摘儿根的叶子形状像虎耳草,表面光滑,好像涂了蜡一样,颜色暗红,背面是绿色。它的根和圆珠笔芯差不多粗,白色,大约一寸来长就算一节,节上生有若干细须。
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从土家楼看恩施民族饮食发展
发展恩施州民族饮食,必须注重对各民族传统饮食文化进行挖掘与弘扬。恩施优美的自然环境和独特的人文环境,孕育了各民族丰富多彩的传统饮食文化和得天独厚的传统饮食资源。
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